Галина (parus28) wrote,
Галина
parus28

Category:

Ризотто/Risotto - основа

Как приготовиь настоящее итальянское ризотто? В этом посте я размещу приготовление основы, в которую вы всегда сможете добавить другие продукты, например, овощи. Если вы решили приготовить ризотто на четыре человека, вам понадобятся следующие продукты:
рис - 300 г,
бульон - 1 литр,
сливочное масло - 50 г,
луковица маленькая - 1 штука,
вино белое - 100 г,
соль,
шафран,
сыр - пармезан, который надо будет потереть на тёрке.

Для приготовления ризотто лучше использовать сковородку с высокими краями. Итак, положите в сковородку половину из приготовленного сливочного масла, потом положите туда мелко нарезанный лук и поджарьте его на умеренном огне до золотистого цвета. После этого добавьте приготовленный рис, чуточку прибавьте огонь, подержите рис буквально 1 минуту, тщательно перемешивая при этом. Потом добавьте белое вино, как только рис впитает большую часть вина, можно добавлять бульон. Лучше, если он будет горячим. Хорошо добавлять его порциями по мере впитывания рисом, но если вы не можете стоять у плиты и наблюдать, то вылейте весь.

Кстати, вместо белого вы можете использовать красное вино, это следует делать в том случае, если вы используете для приготовления ризотто сорта риса жёлтого цвета.

Осталось положить соль, шафран. Готовьте ризотто примерно 15 минут. Желательно, чтобы рис не был разваренным, а остался "al dente", как принято в Италии. Когда рис, по вашему мнению, будет готов, добавьте в него оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан, перемешайте тщательно, оставьте дойти буквально пару минут. Помните, что рис не должен быть очень сухим.

Последне напутствие - покупайте рис, специально предназначенный для приготовления ризотто.

Приятного аппетита!
Tags: еда, итальянские рецепты
Subscribe
promo parus28 may 25, 2016 08:08 26
Buy for 10 tokens
Всё течёт, всё развивается. Только недавно я упоминала в блоге, что ищу домен, потом писала о том, что и как движется. Было некогда с наполнением. Не знала точно: писать статьи или нет. У меня на этот счёт несколько мнений. Ну вот, наконец-то стартовали. До этого я не делала презентацию в виде…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments