Рецепт с острова Эльба: сардины alla elbana

Ингредиенты на 4 - 6 порций:

1кг свежих сардин

4 сочных мясистых помидора

или банка мякоти помидоров                                                                                          

горсть муки

2 луковицы сорта Тропеа (лук красного цвета, сладкий)

оливковое масло

несколько веточек петрушки

соль, перец по вкусу

В начале подготовьте сардины, надо тщательно очистить их и промыть, затем обваляйте сардины в муке, предварительно добавив в неё соль. Подготовленные таким образом сардины поджарьте на хорошем оливковом масле. На отдельной сковородке поджарьте  мелконарезанный лук до золотистого цвета. Поджаренные сардины и лук соедините, положив и то и другое в сотейник. В эту минуту вы можете поступить так, как вам удобно и исходя из того, что у вас есть. Можно добавить мякоть свежих помидоров без кожицы, а можно воспользоваться готовым продуктом, который продаётся в любом супермаркете - консервы - мякоть помидоров. Если, по - вашему,  помидоры дают слишком кислый вкус, добавьте чуть сахара. Тушите минут 10. В самом конце положите в ваше итальянское блюдо с острова Эльба  немного петрушки. Дайте чуточку настояться и подавайте на стол.

Приятного аппетита!!!

http://www.domitalia.ru/?p=519

В нашу последнюю поездку на остров Эльба мне не удалось приготовить рыбное блюдо с сардинами. Причина банальна: штормило несколько дней, и рыбацкие лодки не выходили в море... совсем. Конечно, если бы было лето, кто-нибудь из них и рискнул. А сейчас "мёртвый" сезон: рыбу покупают только местные жители, а их немного, а основные потребители - рестораны -  в большинтстве своём закрыты.Несколько раз запекала крупную рыбу в духовке, но каждый раз забывала сделать фотку.